De Montréal à Bali - Gypsy

Mis à jour : 20 déc. 2019



Loin de se douter, qu'il créerait l'un des cafés les plus apprécié, en achetant son billet d'avion pour l'Indonésie. Kevin Latrem ouvre le Gypsy Bali en 2016 au coeur de la magnifique île indonésienne.


Auparavant, copropriétaire notamment de l'Apt 200, Fitzroy et du Mayfair, Kevin Latrem vend ses parts et s'achète un billet aller- simple pour Bali. Dans le but de se mettre en retrait du mode de vie effrénée du nightlife montréalais. Ce dernier était loin de se douter, que son séjour de 3 mois sur l'île indonésienne, allait plutôt durée plus de 6 ans.

Bali

Ce n'est pas parce qu'il se trouve à Bali, que la fibre entrepreneuriale de ce dernier le quitte pour autant. Il fait plusieurs petits projets part- ci et par- là, mais celui d'envergure est le Gypsy.

Gypsy Bali voit le jour en 2016, fondé en autre par Kevin Latrem ainsi que ses acolytes. La vision de l'établissement est d'offrir à ses clients des produits locaux, principalement venant de la mer, ce à quoi la région à facilement accès.


[Rubrique] Toute personne non- balinaise ne peut pas devenir propriétaire, d'un commerce ou d'une maison. L'achat de la propriété doit se faire par l'entremise d'un Balinais. Il en est de même pour les emplois, seul les champs d'expertise qu'un Balinais ne peut combler, peut être exercé par un non- balinais.


Montreal


Par la suite, il amena le concept à Montréal en 2018 plus précisément dans le Plateau Mont- Royal sous le nom de Gypsy Kitchen + Bar. Les matins de semaine l'endroit est plutôt calme, idéal pour compléter quelques travaux, pour jaser entre amis ou collègues. Le soir, il s'agit d'une ambiance plus branchée et festive, autour d'un bon verre et d'un bon repas. La carte signée par le chef Robin Filteau- Boucher n'est pas exhaustive, mais les plats offerts sont excellents. Le menu lunch reste semblable, tandis que le brunch du weekend ainsi que le menu de soirée changent régulièrement. Le décor bohémien conçu par Amlyne Phillips, nous permet de déconnecter avec le monde extérieur et de savourer le moment. Que ce soit pour travailler sur un projet, bruncher entre amis ou encore pour un 5@7 (à tard), vous trouverez quelque chose qui sera vous plaire.


Gypsy Kitchen + Bar

500 Rachel E. Montréal, Qc

http://www.wearegypsy.com

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